Sensory characteristics in artisanal ice cream with milk serum
The aim of the research was to evaluate the whey percentage in elaboration artisan ice cream. 15%, 25% and 35% whey were studied using a completely random design with three replications. Sensory variables were measured: appearance, taste, texture, aroma and overall quality by sensory evaluation with...
שמור ב:
| מחבר ראשי: | |
|---|---|
| מחברים אחרים: | , , , |
| פורמט: | article |
| שפה: | spa |
| יצא לאור: |
2017
|
| גישה מקוונת: | https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/145 |
| תגים: |
הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!
|
הוספת תג היה/י הראשונ/ה לכתוב הערה!