Sensory profile of genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) in the parish of Valle Hermoso-Ecuador

The research was focused on the analysis of the sensory profile of different genotypes of fine-flavor cocoa of the parish of “Valle Hermoso” in the province of Santo Domingo de los Tsáchilas. A completely randomized design with three replications was used. Fermented and dried beans were toasted and...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Vallejo Torres, Christian Amable (author)
Tác giả khác:	Loayza Flores, Gabriela Lisseth (author), Morales Rodríguez, Wiston (author), Vera Chang, Jaime (author)
Định dạng:	article
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2018
Truy cập trực tuyến:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/160
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Sensory profile of genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) in the parish of Valle Hermoso-Ecuador
Bằng: Vallejo Torres, Christian Amable
Được phát hành: (2018)

Chemical quality of national type cocoa (Theobroma Cacao L.) from Valle Hermoso parish – Ecuador
Bằng: Morales Rodríguez, Wiston Javier
Được phát hành: (2024)

Elaboration of chocolate of seven experimental genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) selected in the Experimental Farm La Represa
Bằng: Vera Chang, Jaime
Được phát hành: (2018)

Selection of Cocoa Genotypes (Theobroma cacao L) Resistant to Witch Broom Disease (Moniliopththora perniciosa) in Los Ríos, Ecuador
Bằng: Tarqui Freire, Omar Miguel
Được phát hành: (2017)

PHYSICAL–CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF THE COCOA NACIONAL (Theobroma cacao L.) FIFTEEN CLONE BEANS IN ECUADOR
Bằng: Vera Chang, Jaime Fabian
Được phát hành: (2015)

Sensorial comparison of fine aroma cocoa type Nacional (Theobroma cacao L.) grown in different zones of Ecuador
Bằng: Solórzano Chavez, Eddyn
Được phát hành: (2015)

Influence of cocoa mucilage (Theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer
Bằng: Pilligua, Ronald Luigi
Được phát hành: (2021)

Influence of cocoa mucilage (Theobroma cacao) on the physicochemical and sensory characteristics of craft beer
Bằng: Pilligua, Ronald Luigi
Được phát hành: (2021)

Phenotypic variation and selection of high performance cocoa genotypes in Ecuador
Bằng: Sotomayor Cantos, Ignacio Antonio
Được phát hành: (2017)

Phenotypic variation and selection of high performance cocoa genotypes in Ecuador
Bằng: Sotomayor Cantos, Ignacio Antonio
Được phát hành: (2017)

Comportamiento agronómico, calidad física y sensorial de 21 líneas híbridas de cacao (Theobroma cacao L.): The agronomic behavior, physical quality and sensory quality of 21 hybrid lines of cocoa (theobrama cacao L.)
Bằng: Vera Chang, Jaime
Được phát hành: (2015)

Cadmium in cocoa (Theobroma cacao L.) cultivation and its environmental effects
Bằng: Chancay Alcívar, Luis Fernando
Được phát hành: (2022)

Chemical, technological and in vitro antioxidant properties of cocoa (Theobroma cacao L.) co-products
Bằng: Viuda, M.
Được phát hành: (2012)

In situ characterization of the morphological variability in cocoa (Theobroma cacao L.) from Pastaza Province
Bằng: Pérez Garcia, Guillermo
Được phát hành: (2015)

Incidence of pollinating agents on the fertilization of the cocoa flower (Theobroma cocoa L.)
Bằng: García García, Vianka Stéfany
Được phát hành: (2022)

Incidence of pollinating agents on the fertilization of the cocoa flower (Theobroma cocoa L.)
Bằng: García García, Vianka Stéfany
Được phát hành: (2022)

Elaboration of Aged Liquor with National Cocoa Almonds (Theobroma cacao L.) residual from the export classification
Bằng: Fernández Escobar, Ángel Oliverio
Được phát hành: (2021)

EFFECT OF TIME AND TYPE OF FERMENTATION IN PHYSICAL AND CHEMICAL QUALITY OF COCOA (Theobroma cacao L.) NATIONAL TYPE
Bằng: Rivera Fernández, Rubén Darío
Được phát hành: (2012)

Effect of herbicides on the population of microorganisms in the cultivation of Theobroma cacao L., in the Luz de América parish, Ecuador
Bằng: Vaca Pazmiño, Eduardo Patricio
Được phát hành: (2025)

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
Bằng: Vallejo Torres, Christian Amable
Được phát hành: (2016)

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
Bằng: Vallejo Torres, Christian Amable
Được phát hành: (2016)

Antimicrobial effect of cocoa peels aqueous extracts and cocoa seeds (Theobroma Cacao) In a streptococcus mutans strain: In vitro study
Bằng: Sucuzhañay Mora, Miryan Alexandra
Được phát hành: (2018)

STUDY OF GENETIC DIVERSITY OF 20 CACAO ACCESSIONS (Theobroma cacao L.) BY AP-PCR COLLECTION IN CENTER OF COCOA TENGUEL FLAVOR IN THE EXPERIMENTAL BUSETA FARM
Bằng: Carranza Patiño, Mercedes Susana
Được phát hành: (2008)

Caracterización físico-química y sensorial de treinta materiales élites de cacao (Theobroma cacao l.)
Bằng: Chévez Vera, Héctor David
Được phát hành: (2015)

Efecto del pre-secado sobre el porcentaje de fermentación y calidad sensorial del licor de cacao theobroma cacao l
Bằng: Jimenez Collaguazo, Juan Carlos
Được phát hành: (2017)

Evaluación sensorial del cacao (theobroma ccaca L.)nacional fino o d aroma procedente de diferentes zonas del país.
Bằng: Solórzano Chávez, Eddyn Gabriel
Được phát hành: (2011)

Caracterización físico -químicas y sensorial de quince clones de cacao (theobroma cacao l.) tipo nacional en almendras fermentadas y secas para obtención de pasta de cacao
Bằng: Párraga Moran, Dayse Evelina
Được phát hành: (2013)

Determinación de la calidad física del cacao fino de aroma en la parroquia del Valle Hermoso, 2015.
Bằng: Moreira Cajamarca, Dixon Eduardo
Được phát hành: (2016)

“Determinación de la calidad química del cacao fino de aroma en la parroquia de Valle Hermoso, 2015”
Bằng: Espinosa Ramirez, Alexandra Marianella
Được phát hành: (2016)

“Determinación de la calidad química del cacao fino de aroma en la parroquia de Valle Hermoso, 2015”
Bằng: Espinosa Ramirez, Alexandra Marianella
Được phát hành: (2016)

Determinación de la calidad física del cacao fino de aroma en la parroquia del Valle Hermoso, 2015.
Bằng: Moreira Cajamarca, Dixon Eduardo
Được phát hành: (2016)

Clínica de terapias globales en Valle Hermoso
Bằng: Escandón Ruiz, Manuel Antonio
Được phát hành: (2004)

Improvement of the physicochemical and sensory characteristics of CCN51 cocoa through the addition of an enzyme and yeast during the fermentation process
Bằng: Morales Rodríguez, Wiston Javier
Được phát hành: (2016)

Genotypes and phenotypes of resistance in ecuadorian Plasmodium falciparum
Bằng: Valenzuela Sánchez, Gabriela Paola
Được phát hành: (2018)

Behavior of cassava genotypes on substrates and nutrient solutions
Bằng: Sánchez Cevallos, María Eugenia
Được phát hành: (2019)

Behavior of cassava genotypes on substrates and nutrient solutions
Bằng: Sánchez Cevallos, María Eugenia
Được phát hành: (2019)

Caracterización física-química y sensorial de 13 clones de cacao (Theobroma cacao L.) tipo nacional establecidos en la Finca “La Represa” para obtenciòn de pasta.
Bằng: Espín Espín, Cristian Raúl
Được phát hành: (2013)

Análisis microbiológico de la calidad de pasta de cacao fino de aroma en la parroquia Valle Hermoso, 2015
Bằng: Escobar Crespin, Karol Estefania
Được phát hành: (2016)

Análisis de la asociatividad de pequeños agricultores de cacao, como estrategia competitiva local, en Valle Hermoso, año 2013.
Bằng: Almeida Garcia, Karina Beatriz
Được phát hành: (2015)

Análisis microbiológico de la calidad de pasta de cacao fino de aroma en la parroquia Valle Hermoso, 2015
Bằng: Escobar Crespin, Karol Estefania
Được phát hành: (2016)