Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

This research aimed to evaluate the effect of hydrocolloids addition on the stability of passion fruit juice, for the purpose a statistical model of factorial design with blocking effect was carried out, blocking the days of evaluation. Four treatments were formulated adding xanthan gum and ceam pec...

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שמור ב:

מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי:	Laz Mero, Mabel Leonela (author)
מחברים אחרים:	Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Bermello Ochoa, Stephany Judith (author), Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
פורמט:	article
שפה:	spa
יצא לאור:	2018
נושאים:	Calidad maracuyá hidrocoloides Quality passion fruit hydrocolloids
גישה מקוונת:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

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