Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

Physicochemical evaluation of passion fruit juice at different concentrations of hydrocolloids

This research aimed to evaluate the effect of hydrocolloids addition on the stability of passion fruit juice, for the purpose a statistical model of factorial design with blocking effect was carried out, blocking the days of evaluation. Four treatments were formulated adding xanthan gum and ceam pec...

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Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	Laz Mero, Mabel Leonela (author)
Andere auteurs:	Tuárez Párraga, Miguel Alejandro (author), Bermello Ochoa, Stephany Judith (author), Díaz Campozano, Edison Geovanny (author)
Formaat:	article
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2018
Onderwerpen:	Calidad maracuyá hidrocoloides Quality passion fruit hydrocolloids
Online toegang:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/162
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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