Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha
La investigación se realizó con el objetivo de obtener una salchicha mixta, utilizando comoprincipales ingredientes carne de chame y carne de res, que cumpla con los requisitosestablecidos por el Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN 1338:96). Se formularontres combinaciones (p/p:kg/kg) de ca...
Đã lưu trong:
Tác giả chính: | Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente (author) |
---|---|
Tác giả khác: | Jácome Monge, Cesar David (author), Loor Cusme, Rosanna Katerine (author) |
Định dạng: | article |
Ngôn ngữ: | spa |
Được phát hành: |
2012
|
Truy cập trực tuyến: | https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/55 |
Các nhãn: |
![]()
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Những quyển sách tương tự
-
Optimización de combinación carne de chame (Dormitator latifrons) y carne de res en procesamiento de salchicha
Bằng: Ganchoso Espinoza, Manuel Vicente
Được phát hành: (2012) -
Sensory evaluation and meat yield estimation for chame Dormitator latifrons
Bằng: Bermúdez-Medranda, Alexandra Elizabeth
Được phát hành: (2021) -
Cultivo de juveniles de chame (Dormitator latifrons) en un sistema biofloc.
Bằng: Oquendo Verdesoto, José Francisco
Được phát hành: (2024) -
Presencia de actividad antimicrobiana en el mucus del pez chame (dormitator latifrons).
Bằng: De La Torre Olvera, Helena Maritza
Được phát hành: (2012) -
Hábitos alimenticios del chame (Dormitator latifrons) en un canal artificial del Cantón Durán
Bằng: Vaca Sánchez, Jazmín Lissette
Được phát hành: (2020)