Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

We evaluated the effect of three recipes for jelly production using cocoa mucilage. We selected the best treatment in terms of the physical-chemical and organoleptic characteristics. We used two mucilage varieties (Nacional and CCN-51) and three levels of sugar plus pectin (35, 40, 45% sugar +0.5% p...

Tallennettuna:

Bibliografiset tiedot
Päätekijä:	Vallejo Torres, Christian Amable (author)
Muut tekijät:	Díaz Ocampo, Raul (author), Morales Rodríguez, Wiston (author), Soria Velasco, Román (author), Vera Chang, Jaime Fabian (author), Baren Cedeño, Carlos (author)
Aineistotyyppi:	article
Kieli:	spa
Julkaistu:	2016
Aiheet:	Jalea mucílago CCN-51 organoléptico formulaciones jelly mucilage organoleptic recipes
Linkit:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/116
Tagit:	Lisää tagi Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Samankaltaisia teoksia

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production
Tekijä: Vallejo Torres, Christian Amable
Julkaistu: (2016)

Utilización del mucílago de cacao (theobroma cacao L.), tipo nacional y ccn-51 en la obtención de dos jaleas a partir de tres formulaciones, Quevedo, Ecuador 2013.
Tekijä: Barén Cedeño, Carlos Luis
Julkaistu: (2013)

NGOs and their impact on the adoption of technologies: Case of cocoa producers in the Quinsaloma canton, Ecuador
Tekijä: Simba Ochoa, Luis Fernando
Julkaistu: (2018)

Improvement of the physicochemical and sensory characteristics of CCN51 cocoa through the addition of an enzyme and yeast during the fermentation process
Tekijä: Morales Rodríguez, Wiston Javier
Julkaistu: (2016)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
Tekijä: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Julkaistu: (2024)

Fallen leaf biomass and other indicators of sustainability in associations of forest species with cocoa “CCN51” in the central zone of the Ecuadorian Coast
Tekijä: Ramírez Huila, Gary
Julkaistu: (2017)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
Tekijä: Contreras León, Pablo Yair
Julkaistu: (2017)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
Tekijä: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Julkaistu: (2019)

Análisis de la comercialización de la producción de cacao theobroma cacao en los cantones Pasaje y Santa Rosa de la provincia de El Oro Ecuador
Tekijä: Jimbo Sarmiento, Rodrigo Joel
Julkaistu: (2015)

Fertilización edáfica con tres niveles de silicato de calcio y tres de nitrógeno en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) en la zona de Quinsaloma
Tekijä: Jumbo Tejena, José Benigno
Julkaistu: (2019)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
Tekijä: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Julkaistu: (2015)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
Tekijä: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Julkaistu: (2023)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
Tekijä: Castillo Balseca, Kevin Alexis
Julkaistu: (2023)

Estudio de factibilidad para la implementación de un centro de acopio de cacao (Theobroma cacao) en el cantón Vinces.
Tekijä: Aguiar Rivadeneira, Jessica Marilúd
Julkaistu: (2023)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
Tekijä: Díaz, Linley
Julkaistu: (2013)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Tekijä: Díaz Ponce, Shirley
Julkaistu: (2015)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
Tekijä: Díaz Ponce, Shirley Linley
Julkaistu: (2012)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
Tekijä: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Julkaistu: (2023)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
Tekijä: Cedeño De La Vera Diego Andrés
Julkaistu: (2024)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
Tekijä: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
Julkaistu: (2022)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
Tekijä: Patín Taris, Teodoro David
Julkaistu: (2017)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
Tekijä: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
Julkaistu: (2021)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
Tekijä: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
Julkaistu: (2016)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
Tekijä: Illanes Villalba, Segundo Jaime
Julkaistu: (2015)

Análisis de los costos de inversión y su incidencia en el financiemiento para la siembra de 74 hectareas de cacao CCN-51 en la finca Rio Lindo bajo de la empresa Agrotropical S.A. en el cantón Quevedo, período 2009.
Tekijä: Godoy Espinoza, Martha Piedad
Julkaistu: (2010)

Use and evaluation of a non-alcoholic beverage based on cocoa mucilage and placenta of Thoebroma cacao L, Ananas comosus and mango Mangifera indica
Tekijä: Loor Vélez , Yelitza Marianela
Julkaistu: (2023)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
Tekijä: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Julkaistu: (2023)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
Tekijä: Arias Andrade, Paúl Fabricio
Julkaistu: (2020)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
Tekijä: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Julkaistu: (2018)

Control de cultivo de cacao
Tekijä: Espol
Julkaistu: (2017)

Obtención de bancos de microorganismos provenientes de la fermentación de cacao de la variedad CCN-51 con mezcla de frutas a partir de medios de cultivo estandarizados.
Tekijä: Vele Calle, Melissa Carolina
Julkaistu: (2023)

Contribución de una masa madre Tipo III elaborada con exudados de fermentados de cacao en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan blanco
Tekijä: Cortéz Guerrero, María Cirila
Julkaistu: (2019)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
Tekijä: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Julkaistu: (2022)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
Tekijä: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
Julkaistu: (2017)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
Tekijä: Castillo Morejón, César Paúl
Julkaistu: (2019)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
Tekijä: Montoya Ramos, Elio Ariel
Julkaistu: (2025)

Respuesta agronómica del cultivo de cacao (Theobroma cacao) a la aplicación de fertilizantes orgánicos y químicos en el sector los laureles del cantón La Maná.
Tekijä: Alava Navarrete, Damarys Juverlys
Julkaistu: (2023)

Determinación de los factores socio-económicos en el manejo de los sistemas agroforestales con cacao en la parroquia el Vergel del cantón Valencia, provincia de Los Ríos.
Tekijä: Segovia Montalván, Eduardo Luis
Julkaistu: (2014)

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
Tekijä: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Julkaistu: (2023)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
Tekijä: Bueno Mera, Rosa María
Julkaistu: (2016)