Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

We evaluated the effect of three recipes for jelly production using cocoa mucilage. We selected the best treatment in terms of the physical-chemical and organoleptic characteristics. We used two mucilage varieties (Nacional and CCN-51) and three levels of sugar plus pectin (35, 40, 45% sugar +0.5% p...

Ամբողջական նկարագրություն

Պահպանված է:
Մատենագիտական մանրամասներ
Հիմնական հեղինակ: Vallejo Torres, Christian Amable (author)
Այլ հեղինակներ: Díaz Ocampo, Raul (author), Morales Rodríguez, Wiston (author), Soria Velasco, Román (author), Vera Chang, Jaime Fabian (author), Baren Cedeño, Carlos (author)
Ձևաչափ: article
Լեզու:spa
Հրապարակվել է: 2016
Խորագրեր:
Jalea
mucílago
CCN-51
organoléptico
formulaciones
jelly
mucilage
organoleptic
recipes
Առցանց հասանելիություն:https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/116
Ցուցիչներ: Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!

Նմանատիպ նյութեր

Նմանատիպ նյութեր