Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

Cocoa mucilage from nacional and trinitario varieties for cocoa jelly production

We evaluated the effect of three recipes for jelly production using cocoa mucilage. We selected the best treatment in terms of the physical-chemical and organoleptic characteristics. We used two mucilage varieties (Nacional and CCN-51) and three levels of sugar plus pectin (35, 40, 45% sugar +0.5% p...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Vallejo Torres, Christian Amable (author)
Kolejni autorzy:	Díaz Ocampo, Raul (author), Morales Rodríguez, Wiston (author), Soria Velasco, Román (author), Vera Chang, Jaime Fabian (author), Baren Cedeño, Carlos (author)
Format:	article
Język:	spa
Wydane:	2016
Hasła przedmiotowe:	Jalea mucílago CCN-51 organoléptico formulaciones jelly mucilage organoleptic recipes
Dostęp online:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/116
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

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