Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana

El objetivo de esta investigación fue determinar el tipo de estabilizantes (xantina, carragenina) y nivel de concentración (desde 0.2 al 0.5%), más apto para la elaboración del paté de langosta. Para lo cual se empleó el Diseño Completamente al Azar con tres réplicas. El paté fue alaborado con las c...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Saltos Solórzano, Julio Vinicio (author)
Beste egile batzuk:	Solórzano Solórzano, Carlos Fabián (author)
Formatua:	article
Hizkuntza:	spa
Argitaratua:	2011
Gaiak:	Estabilizante xantana paté de langosta vida útil proteína consistencia stabilizer xanthan lobster pate life useful protein consistency
Sarrera elektronikoa:	https://revistasespam.espam.edu.ec/index.php/Revista_ESPAMCIENCIA/article/view/21
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Procesamiento Industrial de Calamar y Pescado Dorado, (Dosidicus Gigas y Coryphaena Hippurus) para obtener un Paté precocido en envase de vidrio.
nork: Chóez Cruz, Alexandra Cecibel
Argitaratua: (2015)

Tipos y dosificación de estabilizantes en la elaboración del paté de langosta australiana
nork: Saltos Solórzano, Julio Vinicio
Argitaratua: (2011)

Plan de negocio para la producción y comercialización de paté de camarón con albahaca en el norte, centro norte y valles de Quito
nork: Maldonado da Silva, Leandro Gabriel
Argitaratua: (2019)

Estudio de factibilidad para la instalación de una planta procesadora de paté de pescado, en la parroquia Santa Rosa, provincia de Santa Elena, año 2016.
nork: Liriano Tomalá, Luis Jefferson
Argitaratua: (2018)

Estudio de factibilidad para procesar paté de caracoles y condimentados enlatados para exportación.
nork: Ramos Wong, Miguel Ángel
Argitaratua: (2003)

Elaboración de una bebida saborizada con extracto de chocho y goma xanthan como estabilizante
nork: López Ayala, Dayana Yulexi
Argitaratua: (2021)

Evaluación de la Calidad del Paté Elaborado con Hígados de Diferentes Especies de Animales de Abasto 2011
nork: Romero Machado, Franklin Wladimir
Argitaratua: (2012)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrío, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
nork: Velastegui Acuña, Viviana Veronica
Argitaratua: (2012)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en la elaboración de paté
nork: Hartmann Menoscal, Ingrid Allis
Argitaratua: (2015)

Aprovechamiento del camarón pomada para la fabricación de un paté de camarón ahumado envasado en vidrio, valorado sensorialmente usando catadores entrenados
nork: Velastegui Acuña, Viviana Verónica
Argitaratua: (2015)

El proceso de gestión integral del talento humano basado en los modelos de la planificación estratégica de los recursos humanos y su influencia en el rendimiento profesional, en relación con la realidad de la constructoria Pate C.A de la ciudad de Quito, en el período 2011-2013
nork: Vásquez Varela, Wimper Gerardo
Argitaratua: (2014)

Estudio tecnico-economico de la cria de langosta de agua dulce o red claw en la provincia del Guayas
nork: Chunga Garzón, Christian
Argitaratua: (2002)

Estudio de factibilidad sobre la captura y mantenimiento de langostas vivas de Galápagos previo a su comercialización
nork: Jiménez Velasteguí, Jorge Roberto
Argitaratua: (2006)

Environmental stability in hybrid maize using the AMMI model in the ecuadorian coast
nork: Caicedo Villafuerte, Marlon Brainer
Argitaratua: (2017)

Aprovechamiento de la carne negra de thunnus alalunga como sustituto de carne blanca de pescado en
nork: Hartmann, Ingrid
Argitaratua: (2010)

Nuevo medio para exterminar la langosta
nork: Universidad Central del Ecuador
Argitaratua: (1888)

Destrucción de langostas
nork: Egas, Miguel Abelardo
Argitaratua: (1890)

Destrucción de las langostas (continuación)
nork: Kunckel d' Herculais
Argitaratua: (1889)

Destrucción de langostas
nork: d'Herculais, Künckel
Argitaratua: (1889)

Formulación, Elaboración, Control de Calidad de Paté de Higado de Cuy Envasado el Vacío para la Corporación de Productores Cuyículas Señor Cuy
nork: Castelo Vigme, Juan Pablo
Argitaratua: (2013)

Destrucción de las Langostas (continuación) : Las plagas de las langostas en Argelia
nork: d'Herculais, Künckel
Argitaratua: (1889)

Evaluación de estabilizantes y emulsionantes en la elaboración de helado suave.
nork: Tomalá Pérez, Ana Lucía
Argitaratua: (2023)

Efecto de los compuestos vitaminicos en el desarrollo de la langosta azul cherax quadricarinatus a nivel de laboratorio
nork: Zapata Porras, Katherine Santos
Argitaratua: (2007)

Evaluación de materias primas de origen vegetal para la elaboración de un producto alternativo altamente nutritivo
nork: Montenegro Bosquez, Gregory Leandro
Argitaratua: (2017)

Estudio de factibilidad económico del aguacate (Persea Americana Mil Variedad Hass) en la provincia de Santa Elena, con fines de exportación al mercado de Estados Unidos.
nork: Coello Macías, María Fernanda
Argitaratua: (2015)

Adsorption of chromium (VI) from aqueous solution onto natural adsorbents based on Ecuadorian zeolite and xanthan gum polysaccharide.
nork: Bastidas Montero, Lisandra Estefanía
Argitaratua: (2020)

Diagnóstico pesquero artesanal de langosta verde Panulirus gracilis desembarcados en los puertos pesqueros Chanduy y Anconcito durante el periodo julio 2021-enero 2022
nork: León Castillo, Pamela Estefanía
Argitaratua: (2022)

Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
nork: Loor Reyes, Abrahan Calixto
Argitaratua: (2019)

Influencia de estabilizantes goma guar y goma xathan en la calidad físico-química organoléctica del néctar de tamarindo(Tamarindus indica l.)
nork: Ávila Mora, Fabián Fabricio
Argitaratua: (2016)

Influencia de estabilizantes goma CMC y goma Xanthan en el comportamiento físico químico y organoléptico del néctar de maracuyá (Passiflora edulis)
nork: Castillo Párraga, Jordy Ariel
Argitaratua: (2023)

Plan de negocios para la determinación de factibilidad para la creación de una planta procesadora de langosta roja para las islas Galápagos hacia el mercado de quito y con exportación hacia Estados Unidos.
nork: Serrano Perez, Xavier Alejandro
Argitaratua: (2016)

Efectos de la contracción linear sobre las características físicas de un suelo franco de sabana
nork: Hossne García, Américo
Argitaratua: (2017)

Estudio viscosimetrico de yogurt natural con dos niveles de grasa y estabilizantes.
nork: Baquerizo Mejia, Johanna Stefany.
Argitaratua: (2011)

Metodología para elección de estabilizantes químicos para bloques de tierra
nork: Guzmán, Sebastián
Argitaratua: (2016)

Estudio del efecto estabilizante de la goma xantana en la elaboración de la mayonesa de Glicine Max (Soya)
nork: Muñoz Lema, Ana Verónica
Argitaratua: (2015)

Determinación del porcentaje de goma garrofín y ácido acético para efecto estabilizante en salsa picante de piña
nork: Loor Sabando, Anthony Josué
Argitaratua: (2021)

Water content and Bostwick consistency in maize kernels (Zea mays amylacea) microwave roasted at different times
nork: Lara, Nelly
Argitaratua: (2015)

Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta
nork: Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza
Argitaratua: (2011)

Bebida láctea fermentada utilizando lactosuero como sustituto parcial de leche y diferentes estabilizantes comerciales
nork: Zambrano Arias, Carlos Gerardo
Argitaratua: (2013)

La matriz de consistencia: una metodología de investigación para desarrollar el estado del arte para emprendimientos artesanales enfocados en las TIC ́s
nork: Abrigo Córdova, Irma Eufemia
Argitaratua: (2018)