Cuenca: alimentación, inequidad y poder; estudio de la determinación sociocultural de los consumos alimentarios y del estado nutricional en la ciudad de Cuenca
El punto de partida de esta investigación es que la malnutrición constituye una dimensión del sistema alimentario, a partir del cual se puede alcanzar una mirada de la complejidad del proceso alimentario, incluidos la producción, transformación, distribución, consumo y manejo de residuos. Desde la e...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoralThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10644/8879 |
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