Efecto de la combinación de enzimas amilolíticas en la obtención de jarabe glucosado a partir de miga de pan

En la actualidad el desperdicio de alimentos significa pérdidas económicas elevadas, así como también supone un problema ambiental y social. Los desperdicios de pan pueden ser convertidos en miga rica en almidón a través de procesos como el desgrasado y desproteinizado. El presente trabajo demostró...

• Hovedforfatter: Urgilez Calle, Miguel Orlando (author)
• Format: bachelorThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2018
• Fag: HIDRÓLISIS; Α-AMILASA; GLUCOAMILASA; ENZIMAS; ALMIDÓN
• Online adgang: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7969