Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores

Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores

Esta investigación estudió la Bioconservación de embutidos crudos mediante el uso de Staphylococcus carnosus y Lactobacillus plantarum como cultivos protectores. Los resultados demostraron que el pH, no tuvo ninguna variación significativa y que el mecanismo de control no es la producción de ácido....

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Moscoso Calle, Adrián Javier (author)
Materialtyp: masterThesis
Språk:spa
Publicerad: 2017
Ämnen:
BIOCONSERVACIÓN
CULTIVO PROTECTOR
STAPHYLOCOCCUS CARNOSUS
LACTOBACILLUS PLANTARUM
Länkar:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6674
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