Incorporación de antioxidantes obtenidos de extractos de plantas nativas (horchata) en distintos tipos de helado
El presente estudio se centra en el desarrollo de dos tipos de helados (base acuosa y base láctea) con antioxidantes obtenidos a partir de la incorporación de extracto liofilizado de plantas nativas (horchata). Los helados presentaron alta capacidad antioxidante (expresada como grado de inhibición d...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
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| Médium: | masterThesis |
| Jazyk: | spa |
| Vydáno: |
2025
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| Témata: | |
| On-line přístup: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15518 |
| Tagy: |
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