Determinar la desnaturalización de la proteína de la leche en la etapa de evaporación durante la producción de leche en polvo

Este trabajo consiste en determinar la desnaturalización de la proteína de leche en la etapa de evaporación durante la producción de leche en polvo. La investigación está encaminado a determinar qué cambios se producen por el tratamiento térmico de la leche, con respecto a la proteína de suero que e...

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Autore principale: Pilamonta Mañay, Diego Javier (author)
Natura: masterThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2015
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4577
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