Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51
La fermentación del cacao es esencial para el desarrollo de compuestos precursores del sabor. Este estudio evaluó el efecto de la adición de cultivos iniciadores (Saccharomyces cerevisiae, Pichia kudriavzevii, Lactiplantibacillus plantarum y Acetobacter ghanensis) y pulpas de maracuyá y banano sobre...
保存先:
| 第一著者: | |
|---|---|
| その他の著者: | |
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2025
|
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15759 |
| タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|
タグ追加