Desarrollo de pasta fresca alimenticia con sustitución parcial de la harina de trigo con pseudocereales, trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum) y Quinua (Chenopodium quinua)
Las pastas tradicionales pueden ser mejoradas con remplazo de harinas alternativas como el trigo sarraceno y la quinua, pseudocereales destacados con alto valor nutricional y funcional. El objetivo de este estudio fue analizar mediante calorimetría diferencial de barrido (DCS) los comportamientos de...
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| প্রধান লেখক: | |
|---|---|
| বিন্যাস: | bachelorThesis |
| ভাষা: | spa |
| প্রকাশিত: |
2025
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| বিষয়গুলি: | |
| অনলাইন ব্যবহার করুন: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/16366 |
| ট্যাগগুলো: |
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