Elaboración del charqui a partir de carne de res
Trata sobre la formación de la carne luego de faenada la res, sus tipos y composición; los factores que determinan y las formas de conservación, sus reacciones, métodos y sustancias necesarias; detalla a los micro organismos cuando actúan y su control. Efectúa análisis de pruebas con varias formulac...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
1994
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/2647 |
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