Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
En esta investigación se evaluaron los cambios fisicoquímicos durante la fermentación de cacao CCN-51 con adición de pulpa de frutas. Los resultados presentaron diferencias significativas (¿<0,05) entre los parámetros fisicoquímicos durante la fermentación. Se obtuvieron mayores concentraciones d...
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| 格式: | bachelorThesis |
| 语言: | spa |
| 出版: |
2022
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| 在线阅读: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/11935 |
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