Uso de bacterias protectoras (lactobacillus plantarum y lactobacillus rhizopus) para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogurt

Uso de bacterias protectoras (lactobacillus plantarum y lactobacillus rhizopus) para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogurt

El presente trabajo constituye un informe técnico sobre el uso de bacterias protectoras Lactobacillus plantarum y Lactobacillus rhamnosus para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogur. En los laboratorios de la Universidad del Azuay elaboramos un yogur con leche fresca de la propie...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Sigüenza Yunga, Maira Alexandra (author)
Daljnji autori: Tacuri Loja, Bolívar Efraín (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2024
Teme:
LACTOBACILLUS PLANTARUM
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
YOGURT
LACTOBACILLUS BULGARICUS
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
ESCHERICHIA COLI
BACTERIAS PROTECTORAS
CONSERVANTES
Online pristup:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14652
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