Uso de bacterias protectoras (lactobacillus plantarum y lactobacillus rhizopus) para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogurt

Uso de bacterias protectoras (lactobacillus plantarum y lactobacillus rhizopus) para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogurt

El presente trabajo constituye un informe técnico sobre el uso de bacterias protectoras Lactobacillus plantarum y Lactobacillus rhamnosus para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogur. En los laboratorios de la Universidad del Azuay elaboramos un yogur con leche fresca de la propie...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor: Sigüenza Yunga, Maira Alexandra (author)
Drugi avtorji: Tacuri Loja, Bolívar Efraín (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2024
Teme:
LACTOBACILLUS PLANTARUM
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
YOGURT
LACTOBACILLUS BULGARICUS
STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
ESCHERICHIA COLI
BACTERIAS PROTECTORAS
CONSERVANTES
Online dostop:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14652
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