Uso de bacterias protectoras (lactobacillus plantarum y lactobacillus rhizopus) para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogurt

El presente trabajo constituye un informe técnico sobre el uso de bacterias protectoras Lactobacillus plantarum y Lactobacillus rhamnosus para sustituir conservantes químicos en la elaboración de yogur. En los laboratorios de la Universidad del Azuay elaboramos un yogur con leche fresca de la propie...

• Auteur principal: Sigüenza Yunga, Maira Alexandra (author)
• Autres auteurs: Tacuri Loja, Bolívar Efraín (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2024
• Sujets: LACTOBACILLUS PLANTARUM; LACTOBACILLUS RHAMNOSUS; YOGURT; LACTOBACILLUS BULGARICUS; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS; ESCHERICHIA COLI; BACTERIAS PROTECTORAS; CONSERVANTES
• Accès en ligne: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/14652