Caracterización de almidón modificado por acetilación obtenido a partir de la oca (Oxalis tuberosa)
La acetilación del almidón nativo de oca (Oxalis tuberosa) representa una alternativa para el aprovechamiento industrial de este alimento. El presente estudio evaluó la acetilación de este almidón usando diferentes cantidades de anhídrido acético (2.5, 5, 10 y 15 %). De los parámetros evaluados, se...
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| 第一著者: | |
|---|---|
| フォーマット: | bachelorThesis |
| 言語: | spa |
| 出版事項: |
2018
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| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8589 |
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