Determinación de la factibilidad del uso de la bacteria Lactobacillus plantarum, aplicada a masas de harina de trigo para reducción del gluten

Determinación de la factibilidad del uso de la bacteria Lactobacillus plantarum, aplicada a masas de harina de trigo para reducción del gluten

Se determinó la factibilidad de la aplicación de bacterias del género Lactobacillus plantarum a masas de trigo fermentadas, a fin de reducir la cantidad de gluten. Se aisló cepas específicas de bacterias lácticas, a las cuales se les acondicionó y multiplicó para aplicarlas a las masas de harina de...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Galindo Orellana, Xavier Eduardo (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2016
Aiheet:
LACTOBACILLUS PLANTARUM
GLUTEN
REDUCCIÓN DE GLIADINA
PAN
FERMENTACIÓN
Linkit:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5727
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Internet

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/5727

Samankaltaisia teoksia