Cuantificación, mediante infrarrojo, de la pectina residual del proceso de biotecnología de clarificación de néctar y jugo de manzana
El propósito del presente trabajo ha sido establecer modelos de calibración para la determinación de la pectina residual del proceso de clarificación de néctar y jugo de manzana mediante la espectroscopia FTIR-ATR en jugos de fruta luego de su clarificación enzimática. La técnica infrarrojo que comb...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6284 |
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