Efecto del tratamiento de microfiltración por membranas en el proceso de elaboración de vino y bebidas alcohólicas a base de vino

En la Empresa Cósmica Cía. Ltda., un proceso vital dentro de la elaboración del vino es la pasteurización, pues asegura la calidad de los productos. Sin embargo, dicho proceso genera cambios organolépticos desfavorables. Por lo antes expuesto, la presente investigación busca determinar el efecto del...

• Autor principal: Suarez Ortiz, María Julissa (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2020
• Assuntos: PASTEURIZACIÓN; CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; MICRO FILTRACIÓN; TURBIDEZ VINO
• Acesso em linha: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10122