Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates
En este trabajo se realizó un estudio exploratorio para obtener la mejor formulación de un recubrimiento comestible adicionado con Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595. La mejor formulación fue la que contiene mayor cantidad de inulina, grenetina y probiótico y se lo empleó como recubrimiento en chocol...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8608 |
| Tags: |
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