Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates

Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates

En este trabajo se realizó un estudio exploratorio para obtener la mejor formulación de un recubrimiento comestible adicionado con Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595. La mejor formulación fue la que contiene mayor cantidad de inulina, grenetina y probiótico y se lo empleó como recubrimiento en chocol...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Garcés Villacís, Angélica Fernanda (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2018
Subjects:
RECUBRIMIENTO COMESTIBLES
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
INULINA
PROBIÓTICO
Acceso en liña:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8608
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