Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates

Elaboración y evaluación de un recubrimiento comestible a base de proteína de suero de leche con Lactobacillus rhamnosus y aplicado en chocolates

En este trabajo se realizó un estudio exploratorio para obtener la mejor formulación de un recubrimiento comestible adicionado con Lactobacillus rhamnosus ATCC 9595. La mejor formulación fue la que contiene mayor cantidad de inulina, grenetina y probiótico y se lo empleó como recubrimiento en chocol...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar: Garcés Villacís, Angélica Fernanda (author)
Materyal Türü: bachelorThesis
Dil:spa
Baskı/Yayın Bilgisi: 2018
Konular:
RECUBRIMIENTO COMESTIBLES
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS
INULINA
PROBIÓTICO
Online Erişim:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8608
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Internet

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8608

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