Propiedades funcionales y valor biológico de un concentrado de proteínas vegetales a base de Sacha Inchi (plukenetia volubilis)

Se evaluó el valor biológico y las propiedades funcionales de concentrados proteicos obtenidos a partir del desgrasado de harinas de Sacha Inchi y Chocho. El perfil de aminoácidos de los concentrados cumplió con las recomendaciones de la FAO. Así también, al mezclar los concentrados se logró mejoras...

• Yazar: Cordero Clavijo, Luis Mateo (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: SACHA INCHI; AMINOÁCIDOS; CONCENTRADO PROTEICO; VALOR BIOLÓGICO; PROPIEDADES FUNCIONALES
• Online Erişim: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/10147