Variación del potencial antioxidante durante la maduración de uvilla (physalis peruviana l) y su estabilidad frente a tratamientos térmicos

El presente proyecto de investigación se planteó como objetivo evaluar el potencial antioxidante de la uvilla, Physalis peruviana L, mediante el ensayo de atrapamiento del radical libre estable 2,2-difenil-1-picrihidracilo, DPPH. Además, se evaluó el contenido total de compuestos fenólicos mediante...

• Главный автор: Choco Matute, Oscar Bernardo (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2014
• Предметы: POTENCIAL ANTIOXIDANTE; RADICAL LIBRE; COMPUESTOS FENÓLICOS; FOLIN-CIOCALTEU; TRATAMIENTOS TÉRMICOS
• Online-ссылка: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4242