Incorporación de un extracto liofilizado de “agua de frescos” para la elaboración de un pan de trigo con potencial uso funcional

Se determinó el efecto del enriquecimiento (0.5%) de dos extractos liofilizados de “agua de frescos”: formulado (HDP) y comercial (HC), usados durante la fabricación de un pan integral. Las muestras no presentaron citotoxicidad (>94 en células CaCo-2). No hubo diferencia significativa (α = 0.05)...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Panata Saquicili, Diego Esteban (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2019
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/9236
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!