Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca

Caracterización de las principales propiedades reológicas de los quesos prensados frescos y amasados expendidos en la Ciudad de Cuenca

En el presente estudio se establecen los parámetros que describen la reología del queso amasado y prensado fresco, se realizaron estudios de las propiedades reológicas fundamentadas en los ensayos de creep test y penetrometría. Las muestras para los ensayos se tomaron de los principales mercados y a...

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Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur: Álvarez Carpio, Jorge Danilo (author)
Fformat: masterThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2015
Pynciau:
PENETROMETRÍA
CREEP TEST
TEXTURA
QUESOS FRESCOS
QUESO AMASADO
Mynediad Ar-lein:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4937
Tagiau: Ychwanegu Tag
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Rhyngrwyd

http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4937

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