Evaluación del efecto de diversos estabilizantes en la reología del yogurt tipo uno con frutilla
El presente trabajo tuvo como objetivo el desarrollo de un programa de estandarización, para regular el contenido graso de la leche en un 3 por ciento en su composición final; para la obtención de una mezcla base de yogur. Mediante un modelo de diseño experimental se determinaron las cantidades ópti...
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| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Язык: | spa |
| Опубликовано: |
2008
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| Предметы: | |
| Online-ссылка: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7684 |
| Метки: |
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