Desarrollo de una metodología para la reutilización de levaduras en la elaboración de una cerveza tipo Pale Ale

El “re pitching” es una técnica usada para la reutilización de levaduras, la misma que presenta grandes ventajas en la industria cervecera. Por lo que, el objetivo de la presente investigación fue desarrollar una metodología para identificar las condiciones óptimas para mantener la viabilidad de las...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Armijos Blacio, Ana Doménica (author)
Andere auteurs: Camposano Zhagui, Guadalupe Del Cisne (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2023
Onderwerpen:
Online toegang:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13330
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