Desarrollo de una metodología para la reutilización de levaduras en la elaboración de una cerveza tipo Pale Ale
El “re pitching” es una técnica usada para la reutilización de levaduras, la misma que presenta grandes ventajas en la industria cervecera. Por lo que, el objetivo de la presente investigación fue desarrollar una metodología para identificar las condiciones óptimas para mantener la viabilidad de las...
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Formaat: | bachelorThesis |
Taal: | spa |
Gepubliceerd in: |
2023
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Onderwerpen: | |
Online toegang: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13330 |
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