Comportamiento reológico de salsas y pastas de tomate presentes en el mercado ecuatoriano

En el presente trabajo se analizaron diferentes marcas comerciales de salsas, aderezos y concentrados de tomate, cuyo objetivo principal fue comparar las características reológicas de cada uno de ellos utilizando un viscosímetro rotacional de cilindros concéntricos marca FUNGILAB, (modelo EVO Expert...

• Yazar: Fernández Gómez, Mónika Michelle (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2018
• Konular: PSEUDOPLÁSTICO; VISCOSIDAD; VISCOSÍMETRO; REOLOGÍA; SALSAS DE TOMATE; CONCENTRADOS DE TOMATE
• Online Erişim: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8403