Análisis de la capacidad antioxidante de frutas y verduras sometidos a congelación y liofilización

Se evaluó la capacidad antioxidante (CA) en la pulpa fresca, congelada y liofilizada del tomate de árbol (Solanum betaceum), babaco (Carica pentagona) y tomate riñón (Solanum lycopersicum) cultivadas en el cantón Paute, Azuay, Ecuador; mediante la utilización del método DPPH. Los análisis demostraro...

• Päätekijä: Duchitanga Torres, Paola Gabriela (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2018
• Aiheet: ANTIOXIDANTE; SOLANUM BETACEUM; CARICA PENTAGONA; SOLANUM LYCOPERSICUM; CONGELADO; LIOFILIZADO
• Linkit: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8405