Análisis de la capacidad antioxidante de frutas y verduras sometidos a congelación y liofilización

Análisis de la capacidad antioxidante de frutas y verduras sometidos a congelación y liofilización

Se evaluó la capacidad antioxidante (CA) en la pulpa fresca, congelada y liofilizada del tomate de árbol (Solanum betaceum), babaco (Carica pentagona) y tomate riñón (Solanum lycopersicum) cultivadas en el cantón Paute, Azuay, Ecuador; mediante la utilización del método DPPH. Los análisis demostraro...

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Main Author: Duchitanga Torres, Paola Gabriela (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
ANTIOXIDANTE
SOLANUM BETACEUM
CARICA PENTAGONA
SOLANUM LYCOPERSICUM
CONGELADO
LIOFILIZADO
Online Access:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8405
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