Aislamiento y purificación de cepas de Penicillium aplicables en procesos biotecnológicos de lácteos

Queso de pasta. Características sensoriales, físico-químicos y microbiológicas. Tipos de penicillium que se usan en quesería. Empleo del penicillium roquefortii. Características de las cepas que se emplean en la elaboración del queso. Obtención del penicillium de quesos de pasta azul. Materiales y m...

• Yazar: Zhiminaicela Sánchez, Janeth Marina (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2008
• Konular: QUESO DE PASTA AZUL; PENICILLIUM ROQUEFORTI; AISLADO FANGAL
• Online Erişim: http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7385