Desarrollo de una bebida alcohólica destilada tipo (vodka) a partir de dos variedades de tubérculos, Papa China (Colacasia Esculenta) y Oca (Oxalis Tuberosa)

Desarrollo de una bebida alcohólica destilada tipo (vodka) a partir de dos variedades de tubérculos, Papa China (Colacasia Esculenta) y Oca (Oxalis Tuberosa)

La Papa China y la Oca, son tubérculos andinos producidos a gran escala, pero poco aprovechados en la industria alimentaria, por lo que el presente trabajo de titulación se enfoca en el desarrollo de una bebida alcohólica destilada tipo vodka a partir de estas variedades. Se aplicó un diseño factori...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Ordóñez Girón, Lilis Dayana (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2022
Onderwerpen:
BEBIDA ALCOHÓLICA
FERMENTACIÓN
DESTILACIÓN
ALMIDÓN
ANÁLISIS FISICOQUÍMICOS
CATACIÓN
Online toegang:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/11671
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