Determinación del perfil lipídico de chips, bastones y patacones fritos de plátano verde mediante el empleo de cromatografía de gases y espectrofotometría infrarrojo FTIR

En el siguiente trabajo de investigación se estudió los diferentes efectos que inciden en la generación o disminución de ácidos grasos saturados, insaturados o grasas trans en el proceso de fritura. Se aplicó un diseño experimental de 23 para las formas de patacón, chips y bastón del plátano verde,...

ver descrição completa

Na minha lista:
Detalhes bibliográficos
Autor principal: Gómez Galán, Gabriela Alexandra (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2018
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8368
Tags: Adicionar Tag
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!