Determinación del perfil lipídico de chips, bastones y patacones fritos de plátano verde mediante el empleo de cromatografía de gases y espectrofotometría infrarrojo FTIR

En el siguiente trabajo de investigación se estudió los diferentes efectos que inciden en la generación o disminución de ácidos grasos saturados, insaturados o grasas trans en el proceso de fritura. Se aplicó un diseño experimental de 23 para las formas de patacón, chips y bastón del plátano verde,...

Descrizione completa

Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore principale: Gómez Galán, Gabriela Alexandra (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2018
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/8368
Tags: Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!