Efecto de la alcalinización con nejayote en la composición nutricional, sabor, color y textura del chocolate
El estudio analiza el efecto del uso del nejayote en el proceso de alcalinización del licor de cacao, sobre sus características nutricionales y sensoriales. la alcalinización con nejayote sobre la composición nutricional, sabor color y textura del licor de cacao. Se caracterizó el nejayote provenien...
Spremljeno u:
| Glavni autor: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2025
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/15512 |
| Oznake: |
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