Actividad antiinflamatoria in vitro de barras de chocolate al 70% enriquecidas con harina de Shipalpal

Actividad antiinflamatoria in vitro de barras de chocolate al 70% enriquecidas con harina de Shipalpal

El presente estudio evaluó la actividad antiinflamatoria in vitro de barras de chocolate al 70% cacao enriquecido con harina de Shipalpal (Valeriana tomentosa kunt). Se formularon cinco variaciones de chocolate utilizando un diseño de mezclas Centroide Simplex, ajustando las proporciones de Shipalpa...

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Autore principale: Lema Camas, Washington (author)
Natura: masterThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2025
Soggetti:
CHOCOLATE
FUNCIONAL
SHIPALPAL
FENOLES
ANTIOXIDANTES
ANTIINFLAMATORIO
Accesso online:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/16185
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http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/16185

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