Caracterización fisicoquímico y funcional de almidones obtenidos a partir de diferentes variedades de papa (solanum tuberosum). Fase 1

El objetivo del presente estudio fue determinar las principales características tecnológicas y digestibilidad del almidón de nueve diferentes variedades de papa comercializadas en región andina del sur de Ecuador. Parámetros como el contenido de almidón (86,03% - 95,08%), índice de absorción (9,23%...

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Autore principale: Jaramillo Romero, Diego Andrés (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2021
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/11546
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