Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.

El objetivo de esta investigación fue determinar las características más importantes del almidón de seis diferentes variedades de tubérculos (papa) comercializadas principalmente en la región andina del sur de Ecuador. Parámetros como el contenido de almidón (69.402%-85.236%), índice de absorción (8...

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Auteur principal: Cueva Bermeo, Jhonatan Javier (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2023
Sujets:
DIGESTIBILIDAD
IN VITRO
FUNCIONALES
SOLUBILIDAD
ABSORCIÓN
ALMIDÓN
Accès en ligne:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13781
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