Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones obtenidos a partir de tubérculos de seis diferentes variedades de papa (Solanum Tuberosum) Fase 2.

El objetivo de esta investigación fue determinar las características más importantes del almidón de seis diferentes variedades de tubérculos (papa) comercializadas principalmente en la región andina del sur de Ecuador. Parámetros como el contenido de almidón (69.402%-85.236%), índice de absorción (8...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Cueva Bermeo, Jhonatan Javier (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
DIGESTIBILIDAD
IN VITRO
FUNCIONALES
SOLUBILIDAD
ABSORCIÓN
ALMIDÓN
Länkar:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13781
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