Estudio del comportamiento térmico de carne de cuy comparado con otros tipos de carne
La carne de cuy es un alimento asociado a una tradición y cultura en la ciudad de Cuenca con un alto nivel de consumo, sin embargo, por escases de información sobre sus propiedades nutricionales, se ha dejado de lado su uso para procesos alimentarios industrializados. La presente investigación tuvo...
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|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/11444 |
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