Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina

Las proteínas de Sacha Inchi (SI) han cobrado relevancia en la industria alimentaria por sus propiedades funcionales y nutricionales. El objetivo de esta investigación fue obtener una proteína vegetal hidrolizada con bromelina a partir de un aislado proteico de SI. El contenido de proteínas del conc...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Vivar Vásquez, Alejandro Anthony (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2023
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13147
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!