Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina

Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina

Las proteínas de Sacha Inchi (SI) han cobrado relevancia en la industria alimentaria por sus propiedades funcionales y nutricionales. El objetivo de esta investigación fue obtener una proteína vegetal hidrolizada con bromelina a partir de un aislado proteico de SI. El contenido de proteínas del conc...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Vivar Vásquez, Alejandro Anthony (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2023
Teme:
PROTEINAS
PROPIEDADES FUNCIONALES
SACHA INCHI
AMINOÁCIDOS
AISLADO PROTEICO
BROMELINA
Online pristup:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13147
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Internet

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