Aislados proteicos de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) hidrolizados con bromelina

Las proteínas de Sacha Inchi (SI) han cobrado relevancia en la industria alimentaria por sus propiedades funcionales y nutricionales. El objetivo de esta investigación fue obtener una proteína vegetal hidrolizada con bromelina a partir de un aislado proteico de SI. El contenido de proteínas del conc...

詳細記述

保存先:
書誌詳細
第一著者: Vivar Vásquez, Alejandro Anthony (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2023
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/13147
タグ: タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!