Determinación de ácidos grasos trans en papas fritas industriales y de expendio ambulatorio mediante espectrometría infrarroja FTIR
Las grasas son macronutrientes esenciales para la alimentación al ser nuestra principal fuente de energía; sin embargo, debido a varios procesos tecnológicos a los que son sometidas, tienden a formar grasas trans, que desde el punto de vista nutricional son muy perjudiciales para la salud. Por esta...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2016
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/6474 |
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