Evaluación de la contaminación bacteriana de la carne de cerdo en las etapas de sacrificio- faenamiento, refrigeración– transporte y expendio

El trabajo de investigación está enfocado en el proceso que lleva la carne de cerdo desde el faenamiento al consumidor final, mediante el control de riesgos de contaminación bacteriana en toda la cadena de producción alimenticia, el problema radica en la forma de contaminación bacteriana de la carne...

• Huvudupphovsman: González Pinos, Carlos Andrés (author)
• Materialtyp: bachelorThesis
• Språk: spa
• Publicerad: 2021
• Ämnen: Carne cerdo; Contaminación; Microorganismos; Bacteriana; Faenamiento; Etapas
• Länkar: https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18038