Seguridad alimentaria en alimentos de origen animal de la isla Santa Cruz Galápagos.

El presente trabajo investigativo, finalizó describiendo el estado actual de la seguridad alimentaria considerando; Disponibilidad, Consumo, Acceso físico y económico, en los alimentos de origen animal (carne, pescado, leche, productos lácteos y los huevos) vendidos y consumidos en la Isla Santa Cruz, Galápagos. Con este propósito, se aplicó la técnica de las encuestas a una muestra de 100 residentes permanentes de la isla, empleando como instrumento un cuestionario de 20 preguntas cerradas, que estimaron el origen de los alimentos, distribución y la frecuencia de consumo, entre otros parámetros. Además, se realizó vistas a las locaciones de las cadenas de suministro desde la granja hasta el consumo, donde se evidencio y se entrevistó a los actores locales, mediante un dialogo abierto. Los resultados sobre la disponibilidad de alimentos de origen animal, arrojan un riesgo constante de perder la soberanía alimentaria de la isla ya que algunos alimentos de origen animal como lo son importados vía aérea y marítima desde el Ecuador continental, la ponen en riesgo además de poseer un nivel socioeconómico medio, este estudio observa como los habitantes de la isla, carecen de garantías en la calidad y variedad de su alimentación. Por ser una isla la seguridad alimentaria del territorio se ve en constante amenaza que debe ser corregida por los profesionales que la habitan. Bajo esta realidad el rol médico veterinario radica en el control productivo, la inspección sanitaria y la vigilancia epidemiológica de los alimentos como aporte a la sociedad, asegurando así la salud de los consumidores. Palabras clave: Soberanía alimentaria, Territorio, Galápagos, Rol del Médico Veterinario.

• Автор: Paredes Andrade, David Josue (author)
• Формат: bachelorThesis
• Мова: spa
• Опубліковано: 2023
• Предмети: SOBERANÍA ALIMENTARIA; TERRITORIO; GALÁPAGOS; ROL DEL MÉDICO VETERINARIO
• Онлайн доступ: https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18020