Comparación cualitativa en queso semi-maduro elaborado con bacterias termófilas y mesófilas

Comparación cualitativa en queso semi-maduro elaborado con bacterias termófilas y mesófilas

El presente estudio tiene como objetivo realizar una comparación detallada entre dos cepas bacterianas utilizadas en la producción de queso semi-maduro, utilizando para este estudio bacterias termófilas y mesófilas. Estas bacterias desempeñan un papel crucial en el proceso de fermentación láctica de...

Cijeli opis

Spremljeno u:
Bibliografski detalji
Glavni autor: Vásquez Vásquez, Carlos Francisco (author)
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2024
Teme:
QUESO SEMI MADUROS
BACTERIAS TERMOFILAS
BACTERIAS MESOFILAS
UNIDADES FORMADORAS DE COLONIAS
Online pristup:https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18693
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