Comparación cualitativa en queso semi-maduro elaborado con bacterias termófilas y mesófilas
El presente estudio tiene como objetivo realizar una comparación detallada entre dos cepas bacterianas utilizadas en la producción de queso semi-maduro, utilizando para este estudio bacterias termófilas y mesófilas. Estas bacterias desempeñan un papel crucial en el proceso de fermentación láctica de...
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| मुख्य लेखक: | |
|---|---|
| स्वरूप: | bachelorThesis |
| भाषा: | spa |
| प्रकाशित: |
2024
|
| विषय: | |
| ऑनलाइन पहुंच: | https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18693 |
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