Comparación cualitativa en queso semi-maduro elaborado con bacterias termófilas y mesófilas

El presente estudio tiene como objetivo realizar una comparación detallada entre dos cepas bacterianas utilizadas en la producción de queso semi-maduro, utilizando para este estudio bacterias termófilas y mesófilas. Estas bacterias desempeñan un papel crucial en el proceso de fermentación láctica de...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Vásquez Vásquez, Carlos Francisco (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2024
Subjects:
Acceso en liña:https://dspace.ucacue.edu.ec/handle/ucacue/18693
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