Bioconversión de desechos de crustáceos mediante fermentación láctica y maloláctica para la obtención de quitosano.

tablas, gráficos

• Main Author: Rosero, Christian (author)
• Other Authors: Novillo, Fernando (author), Calderón, Ana (author), Salazar, María Gabriela (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2024
• Subjects: Farfantepenaeus brevirostris; fermentación láctica; fermentación maloláctica; quitina; quitosano; Ucides occidentalis; Chitin; Chitosan; lactic fermentation; malolactic fermentation
• Online Access: https://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/33236