Evaluación de estabilidad de la oleorresina de pimiento (Capsicum annuum), encapsulada en β-ciclodextrina; para uso como colorante
La oleorresina de pimiento (Capsicum annuum) contiene fundamentalmente carotenoides, capsaicinoides y algunas vitaminas; al contener carotenoides limita su aplicación como colorante natural debido a su falta de estabilidad. En este estudio se evaluó la estabilidad de la oleorresina de pimiento (Caps...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակ: | |
|---|---|
| Ձևաչափ: | bachelorThesis |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2019
|
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/19504 |
| Ցուցիչներ: |
Ավելացրեք ցուցիչ
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|
Ավելացրեք ցուցիչ