Adición de antocianinas extraídas del fruto de Vaccinium floribundum Kunth y antocianinas estabilizadas en nanopartículas de zeína en yogur natural, como alternativa a los colorantes de síntesis

El color es una de las propiedades más importantes de los alimentos e incide en la apreciación de su sabor. El color de un alimento define sensorialmente su calidad y puede convertirse en un parámetro de control. La industria alimenticia utiliza colorantes de síntesis para reemplazar el color natura...

Olles dieđut

Furkejuvvon:
Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki: Yépez Padilla, Myrian Mishell (author)
Materiálatiipa: bachelorThesis
Giella:spa
Almmustuhtton: 2019
Fáttát:
Liŋkkat:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/18501
Fáddágilkorat: Lasit fáddágilkoriid
Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!