Estudio de métodos de fermentación y secado del cacao
En el presente trabajo de investigación se analizó diferentes métodos de fermentación y secado del cacao (Theobroma cacao L.) Nacional y CCN-51 y las propiedades físicas, químicas y organolépticas obtenidas que se han estudiado por varios autores y que se han publicado en revistas científicas. La bú...
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| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprog: | spa |
| Udgivet: |
2021
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| Fag: | |
| Online adgang: | http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/24717 |
| Tags: |
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