Estudio de métodos de fermentación y secado del cacao

En el presente trabajo de investigación se analizó diferentes métodos de fermentación y secado del cacao (Theobroma cacao L.) Nacional y CCN-51 y las propiedades físicas, químicas y organolépticas obtenidas que se han estudiado por varios autores y que se han publicado en revistas científicas. La bú...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Peñaherrera González, Nancy Diana (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2021
Fag:
Online adgang:http://www.dspace.uce.edu.ec/handle/25000/24717
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